Cuisine Jamaique
La cuisine en Jamaïque est un mélange de nombreuses cuisines, espagnole, anglaise, africaine, indienne et amérindienne. Un vrai mélange original, riche, épicé et savoureux.
Les spécialités ne manquent pas en Jamaïque. Le plat national est bien le Saltfish and Ackee, composé de morue émiettée, de légumes et d’un fruit rouge à la chair jaune, l’ackee.
Les Jerks, comme le jerk-pork, ou le jerk-chicken, sont des spécialités jamaïcaines à base de viande de porc, de poulet, épicée et marinée dans une sauce faite de piments, de baies et d’herbes et cuites au barbecue.
Vous pouvez toujours goûter le goat curry préparé à base de chèvre et accompagné d’une sauce à l’ananas et à la mangue, sans oublier bien évidemment le riz et les haricots rouges. Ce plat est très populaire en Jamaïque.
Les Patty jamaïcains, ce sont des feuilletés principalement à base de viande de bœuf hachée, qui peut être remplacée par du poulet, du poisson ou même des légumes.
Ces mets trouvent un succès fou chez les jamaïcains mais aussi à l’étranger où on les exporte surgelés.
Le riz de plantation est un autre plat qu’on trouve dans ce pays, préparé à base de fruits de mer ou grillés au barbecue.
Si vous aimez les soupes, vous en trouverez toute une liste à goûts différents mais toutes consistantes, comme par exemple la délicieuse Pepperpot, faite de gambos, de feuilles vertes, de lait de coco et de crème de potiron. Il y a aussi la soupe savoureuse aux tomates et aux patates douces.
Les plats à base de poissons sont préparés de différentes manières et techniques pour donner de différents plats aussi bons les uns que les autres, tels que les poissons pochés à la crème, le Solomon Gundy, à base d’hareng mariné ou le Stemp and Go, des beignets de poisson frits.
N’oubliez pas d’essayer le petit déjeuner typiquement jamaïcain, composé de fruit de l’arbre à pain, de callallo, un légume ressemblant à l’épinard, de Dumpings, des beignets frits ou bouillis et finalement de l’ackee, un fruit qui ressemble à l’œuf brouillé quand il cuit.
Goûter encore au bammy, le délicieux pain traditionnel jamaïcain à base de manioc.
La Jamaïque dispose d’une grande variété de légumes et de fruits exotiques, comme la star apple qu’on mélange à des oranges et du lait pour la préparation d’un délicieux dessert, le Matrimony…
Les boissons en Jamaïque satisferont tous les goûts. Des Punchs, aux jus de fruits, au rhum local… L’eau potable est filtrée et purifiée par des méthodes ultra modernes, en plus de l’eau de sources reconnue mondialement.
Vous pouvez déguster aussi le bon café jamaïcain, le Blue Mountain, un pur délice.
Le thé peut être servi aux herbes, à la menthe par exemple, au lait, aux épices, ou mélangé à du rhum.
La Tia Maria, est une liqueur de café extraite de grains de café brisés et non moulus, avec de la vanille.
Le sky juice, est une boisson gazeuse très populaire, à base de glace et de sirop, sans oublier le jus de coco tout frais très apprécié aussi dans le pays.
Les boissons dites aphrodisiaques existent en Jamaïque, à savoir l’irish moss, à l’extrait d’algues, le thé à la ganja, à base de marijuana jamaïcaine, et les jus des fameux fruits sweetsop et soursop, le premier doux et l’autre acide.
Dégustez aussi la bière locale, la Red Stripe et le bon rhum jamaïcain connu dans le monde entier, sous les marques, Gold Label et Appleton.
Quelques bonnes adresses :
BrownStone Steak House, situé au rez-de-chaussée du Petrolium Corporation Building au cœur de Kingston ce restaurant propose à ses clients des grillades et barbecue et d’autres plats de la cuisine créole dans une ambiance caribéenne absolument magnifique.
Adresse : 38 Trafalgar Road-Kingston.
Téléphone : +1876 929 1389
White Bones Seafood Restaurant, restaurant très renommé en Jamaïque dans un endroit très calme de la capitale propose des spécialités de fruits de mer et de poissons. (Ouvert tous les jours de 11h30 à 23h)
Adresse: 1 Mannings Hill Road-Kingston 8.
Téléphone: +1876 925 2813
